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2016-07-14T09:04:34+02:00

Mélange de farines sans gluten

Publié par chantal Boudailliez
Mix de farines sans gluten

Mix de farines sans gluten

 

Liste des farines sans gluten

 

la farine de soja

la farine d' arrow-root

la semoule de maïs (polenta)

la farine et fécule de maïs

la farine de châtaigne la farine de sarrasin

La farine de pois chiche

La farine de quinoa

la farine et fécule de pomme de terre

la farine et fécule de riz

la farine de chanvre

Mais aussi : les farines et ou fécule de fève, d’amarante, de millet, de tapioca, de noix de coco, d'amande, de noisette...

Et voici mes mélanges préférés et que vous trouverez au fil de mes recettes

20 g : 2 smartpoints

Le mélange parfait de miss Diane

Pour 2,1 kg :

1,375 kg de farine de riz blanche

Fécule 500 g

Farine de Tapioca ; 225 g

3 c à s de gomme de guar +1 c à c

Mélange spécial de farines pour clafoutis

Pour 1,800kg

750 g de farine de riz blanche

375 g de farine de maïs

250 g de fécule de pomme de terre

125 g de maïzena

300g de farine de tapioca

3 c à s de gomme de guar +1 c à c

Mélange spécial de farines sans gluten pour pâte brisée

Pour 2 kg 500 :

220g d’arrow-root ou maïzena

500g de fécule de pomme de terre

1,800 kg de farine de riz blanche

6 c à s + 2 c à c de gomme de guar

Mélange pâtisserie sans gluten: 2,800 g kg

Farine de riz blanche :1,500 kg

Farine de riz gluant :400g magasin asiatique

Farine de tapioca :400g magasin asiatique

500g de fécule de pomme de terre

Il faut compter à ajouter au moment de la recette 1 c à c de gomme de guar pour 150g de farine et 1 tiers de c à c de mix ‘gom

Mélange spécial Galettes

800 g de farines de sarrasin

400 g de maïzena

200 g de farines de pois chiches

200 g de farine de maïs

J'adore ce mélange pour galettes elles sont faciles à faire on peut aussi s'en servir pour des pâtes salées

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commentaires

lolo 15/07/2016 06:10

je viens, enfin, cette semaine, de voir de la farine de noisette à la biocoop... pas encore acheté, mais ça ne saurait tarder

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