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2016-07-22T13:43:48+02:00

Panacotta aux spéculoos et aux pommes

Publié par chantal Boudailliez
Panacotta aux spéculoos et aux pommes

Panacotta aux spéculoos et aux pommes

 

4 Panacotta : 5 smartpoints

30 cl de crème liquide à 5% de soja ou autre 20 cl de lait de soja 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 30 g +édulcorant 2 gr d'agar-agar (1 c à c rase)

1 demie c à c de maïzena 5 spéculoos sans gluten 2 pommes 1 c à c de beurre à 60% Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les spéculoos émiettés finement.

Faites chauffer 2 mn.

Versez l'agar-agar et la gomme de guar, mélangez au fouet et portez à ébullition pendant 2 min. Versez la préparation dans 4 verres et mettez au frigo pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en petits dés.

Faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez, laissez cuire tout doucement en laissant compoter et caraméliser légèrement. Lorsque les pommes cuites sont refroidies, disposez-les sur la Panacotta et réservez au frais.

Saupoudrer d’un peu de cannelle

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