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2016-07-28T15:28:29+02:00

Pâte à pâtes sans gluten

Publié par chantal Boudailliez
Tagliatelles sans gluten

Tagliatelles sans gluten

Mélange de farines spècial  pâte à pâtes sans gluten

20g :2 Smartpoints

 

400g de farine de riz gluant

400g de farine de maïs

800g de maïzéna

 

 4 personnes: 5 Propoints et 5 Smartpoints

20 cl de mix  pour pâtes ( 170g )

2 oeufs

2 c à c rase de gomme de guar

2 c à s de vin blanc + 2 c à s d'eau tiéde

 

 ou pour 4 parts plus légères :6 Propoints et 6 Smartpoints

160g de mélange spécial pâte à pâtes

65g de farine de sarrasin

4 c à c de gomme de guar

1 oeuf

10cl d'eau

1 c à s de vin blanc

 

 

ou pour  3 parts la recette traditionnelle:4,5 smartpoints ou pour 2 parts 6,5 smartpoints

 

Mélanger

75g de mix pâtissier 25g de farine de maïs,1 demie c à s de mix gom

1 oeuf

1 c à c d'huile d'olive

puis ajouter

3 cl d'eau bouillante

 

Mélanger le tout ,la pâte doit rester séche  et ne pas coller aux doigts donc ne pas rajouter de liquide et bien pétrir à la main ou au robot pour la rendre élastique

 Laisser  reposer 30mn au réfrigérateur envelopper dans un film

Faire les tagliatelles au laminoir pas trop minces  et faire des tagliatelles ou des spaghettis

 Cuire dans un grand volume d'eau salée ( 1 c à c de gros sel par litre)

les pâtes sont cuites quand elles remontent à la surface  environ 3mn

 servir de suite avec huile d'olive et la garniture de votre choix

 

 

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