Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2016-09-04T14:18:01+02:00

Framboisier au citron à ma façon sans gluten et sans lait

Publié par chantal Boudailliez
Framboisier pour une petite fête tout léger au citron sans gluten et sans lait

Framboisier pour une petite fête tout léger au citron sans gluten et sans lait

8 parts : 5,5 smartpoints

 

La génoise

2 œufs

65g de sucre

 Battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume, ajouter

65g de farine( mix parfait)

1 demie c à c de gomme de guar

1 demie c à c de bicarbonate

 

 Cuire dans un moule à charniére chemisé de papier cuisson jusqu'au bord 20 mn à 180° vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter

Ne pas démouler

 

La Pannacotta

 

Faire chauffer au M.O à 950 watts :

30cl lait de soja  vanille, un jus de citron

15 cl de crème de soja à 12%

1 demie c à c d’agar-agar(2g)

4,5mn jusqu'à ébullition en mélangeant

 

Pendant ce temps, mélanger au fouet

1 œuf + 4 c à s rase de custard vanille et 30g de sucre + 2 c à c de ginko

 Verser dans le lait et faire épaissir à 750 watts en mélangeant souvent

 verser sur la génoise réfrigérer

 

Le décor citron

 

Cuire dans une casserole jusqu’à épaississement

25 cl de jus de citron 1 c à c de gomme de guar+3 c à s de sucre 2 c à c de ginko+1/8 de c à c d’agar-agar

 

  Fouetter au robot plongeant j’ai ajouté du curcuma pour colorer un peu

 

Verser sur la Pannacotta, réfrigérer au moins 3 heures

 

 

 Démouler le framboisier en vous aidant du papier cuisson

 et décorer de framboises fraîches ou surgelées

 

Voir les commentaires

commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog