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2016-09-15T07:02:30+02:00

Paleron de bœuf mijoté au vinaigre

Publié par chantal Boudailliez
Paleron de bœuf mijoté au vinaigre

Paleron de bœuf mijoté au vinaigre

En hiver ce plat est un réconfort et aussi un régal

4 personnes :10 smartpoints

600 g de paleron de bœuf

2 oignons

1 gousse d'ail

1 kg de carottes en rondelles

10 cl de vin blanc

3 c à s de vinaigre balsamique ou autre

1 bouillon de bœuf + 80 à 100 cl d'eau

1 c à s de fécule de pomme de terre

1 c à s de concentré de tomate

1 tablette de bouillon cube de bœuf

2 c à c d'huile, sel et poivre, thym et laurier  500 g de pomme de terre vapeur

 

Coupez le paleron en dés de 4 cm, coupez les oignons en deux ,les hacher

Faire revenir avec l’huile dans un faitout en fonte sur  une feuille de cuisson

 

Déglacez avec le vinaigre  et laisser réduire ajoutez le vin blanc

Laisser réduire de nouveau, ,ajoutez l'ail et le bouillon mixé avec la fécule pour arriver au ras de la viande

Remuez

 

Retirer la feuille de cuisson

 

Ajoutez le concentré de tomate,  le bouquet garni puis les carottes en rondelles porter à ébullition

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert 2 heures( 45 mn en autocuiseur)

 

Généralement je préfère cuire ce plat dans un four préchauffé à 200° cela évite à la sauce de coller au fond du faitout  

 

 

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