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2016-09-09T14:38:07+02:00

Pintade aux cranberries à l'orange

Publié par chantal Boudailliez
Pintade aux cranberries à l'orange

Pintade aux cranberries à l'orange

 4 parts:10 smartpoints

1 pintade découpée en morceaux

4 c à s de cranberries séchés

1 demie c à c de gingembre

1 c à c de zeste d'orange râpée

1 c à  c d'herbes (estragon, basilic, origan)

1 c à c d'huile d'olive

1 c à s de sauce soja

30 cl de jus d'orange pressé

1 demie de tablette de bouillon de poule émietté

20 cl de vin blanc 120 g de quinoa cru

400 g d'épinards surgelés + 2 c à s de crème de soja épaisse à

( 9,6% sojami )

1 yaourt de soja,1 demi bouquet de persil,2 gousses d'ail,2 c à s de sauce soja, 1 demi jus de citron

coriandre en poudre

 

Faire revenir les morceaux de pintade sans la peau c'est mieux dans l'huile d'olive dans un poêlon antiadhésif ou muni d'une feuille de cuisson

Mélanger le jus d'orange ,le vin blanc, la c à s de soja, les épices le bouillon de poule, ajouter les cranberries et le zeste d'orange et le sel et le poivre

Couvrir et cuire à feu moyen 1 heure

Pendant ce temps faire cuire le quinoa dans 3 fois son volume d'eau

Faire décongeler les épinards au micro ondes, les mettre à égoutter dans un cuit vapeur et les réchauffer 10 mn avant la fin de la cuisson

Préparer la sauce un peu avant de servir

Dans un bol, mélanger le yaourt au soja le persil la coriandre en poudre( 1 pincée)la sauce soja, le jus de citron et l'ail en purée

Servir en répartissant directement dans les assiettes ,la pintade, le quinoa et les épinards

Napper de sauce à l'orange réduite et un peu caramélisée et par dessus 1 filet de sauce au yaourt

J'adore ce plat et sûrement vous aimerez aussi

Il est idéal pour un repas de fête

 

cette recette a été créée par Laurence Salomon je me suis permise de la revisitée allégée

 

vous pourrez faire suivre par un dessert bien sûr à comptabiliser par exempte une Pannacotta au chocolat blanc au caramel d'orange

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