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2016-10-06T14:45:05+02:00

Pain au levain de 600g du petit déjeuner sans gluten et sans lait

Publié par chantal Boudailliez
Tartines de pain sans gluten et sans lait au levain

Tartines de pain sans gluten et sans lait au levain

50 g de pain :3 smartpoints

 

Faire un  levain avec 50 g de farine de  châtaigne  ou sarrasin

1 demie c à s de levure traditionnelle sèche de boulangerie ( saft pour moi) 12 cl d’eau tiède +1 /2 c à s de sucre

 Laisser gonfler 30 mn dans un four tiède mais éteint recouvert d’un linge humide

Pendant ce temps pétrir dans le bol du robot

200 g de mix pâtisserie

1/2 c à s de gomme de guar + 1/2 c à s de gom'Fix+ 1/2 paquet de levure chimique sans gluten

1/2 C à c de sel

1 œuf + 5 c à c d’huile d’olive

1 yaourt soja maison ou du commerce

Ajouter le levain et pétrir de nouveau

 

Placer la pâte dans un moule avec couvercle

( j’ai pris une terrine à pâté) muni d’un papier cuisson 

 Placer dans un four tiède mais éteint

Laisser gonfler 30 mn

 Allumer le four à 210°

 Cuire 50 mn

 

Ce pain est vraiment léger et tendre comme une brioche 

J'ai fait 12 tranches de 50 g 

 je le conserve au réfrigérateur dans un papier cuisson recouvert d'un papier d'aluminium une dizaine de jours au moins sans aucun problème de moisissures

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