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2016-11-09T16:11:02+01:00

Bûche de Noël aux fruits confits

Publié par chantal Boudailliez
Bûche de noël aux fruits confits

Bûche de noël aux fruits confits

10 personnes : 9 smartpoints

 

Biscuit

3 œufs

75g de sucre

80g de farine (mélange sans gluten pour moi)

1sachet de sucre vanillé

La crème st honoré

30g de sucre+ hermésétas si nécessaire

20 de custard (poudre à flan Impérial)

3 jaunes d'œufs

3 blancs d'œufs + 1 c à s de sucre 15 cl de lait de soja vanille

2 c à s de fruits confits

 

Décoration de la bûche

1 tasse de café froid

100g de chocolat noir

50g de beurre à 60%( margarine pour moi)

 

Allumer le bas du four à 180°

Battre les blancs en neige bien ferme avec un peu de sel, réserver

Mélanger les jaunes et le sucre, blanchir ajouter simultanément la farine et les blancs en neige avec précaution en soulevant

Verser dans sur une plaque à gâteau roulé garni d'une feuille de cuisson cuire 20 mn en laissant le four entr’ouvert, caler une petite cuillère dans la porte

Préparer la crème st honoré

Battre les jaunes avec le sucre et l'édulcorant, le lait et le custard

Verser cette préparation dans une casserole anti adhésive sur le plein feu en mélangeant à la spatule en bois jusqu'à épaississement, réserver

Battre les blancs en neige avec le fructose pour les soutenir et les incorporer à la crème avec précaution mettre dans un saladier et placer au congélateur 10 mn

Sur le plan de travail déposer le gâteau roulé retirer la feuille de cuisson et avec un pinceau imbiber le biscuit de café froid

puis remuer la crème au fouet avant de l'étaler sur votre gâteau roulé ajouter les fruits confits

Étaler la crème et les fruits confits, et rouler la bûche, entourer là de film étirable

Mettre au froid 1 heure

préparer le glaçage

Faire fonder le chocolat sur congélation au M.O à peine fondu sinon le glaçage sera terne et ajouter 50 g de beurre ou de margarine

Couper la bûche en biseau à chaque bout puis napper avec le glaçage  et décorer

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commentaires

NADINE 09/11/2016 17:32

Bonjour Macha
humm ! ça sent Noel cette belle bûche , merci pour ta recette
bonne soirée .Bises Nadine

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