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2016-11-03T16:02:31+01:00

Bûche de Noël sans gluten aux marrons

Publié par chantal Boudailliez
Bûche aux marrons sans gluten

Bûche aux marrons sans gluten

12  belles parts :9 smartpoints

4 œufs

120g de sucre

130g de mélange parfait de farine sans gluten

1 pincée de bicarbonate de soude

3 c à s d’huile de pépins de raisins

La crème

400g de purée  de marron ,70 g de sucre,125g de fleurier ou beurre à 60%,20cl de crème  végétale liquide à 17%

La meringue :

2 blancs d’œuf,120g de sucre en poudre

 

. Préparer la génoise  (la veille)

   Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Sortir le biscuit du four et le renverser sur un torchon propre, décoller le papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon.

La crème aux marrons

Laisser le beurre à température ambiante et le battre en pommade (ne pas le faire fondre), ajouter la purée de marron et  le sucre ainsi que la crème bien froide  battre au  mixer puis au fouet électrique pour bien incorporer le beurre.

Montage de la bûche

Dérouler le biscuit, le recouvrir de crème aux marrons.
Étaler la crème sur le biscuit avec une spatule et rouler le biscuit.

Le placer au congélateur jusqu ’avant le repas

Le glaçage meringué

Avant le repas pour que la bûche soit complètement décongelée

Faire la meringue : monter les blancs d’œuf en neige en ajoutant petit à petit le sucre.

Passer au four 20 mn à 120°

Avec un petit chalumeau de cuisine, cuire la meringue en le passant sur toute la surface de la bûche.

Décorer là

 et régalez vous

 

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