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2016-11-10T15:27:04+01:00

Fricassé de lapin forestière à l'ail en chemise et purée de polenta

Publié par chantal Boudailliez
Fricassée de lapin forestière à l'ail en chemise et purée de polenta

Fricassée de lapin forestière à l'ail en chemise et purée de polenta

2 personnes: 12 smartpoints

 

2 cuisses de lapin (de120g)

1 tête d'ail

75 g de polenta

20cl de lait (soja pour moi)

7,5cl de vin blanc

1 c à c de beurre à 41%

2 c à c d'huile

1 bouquet garni

sel et poivre

20g de parmesan

2 c à c de farine

1 petite boîte de champignons de paris entiers 

 

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire chauffer les 2 c à c d'huile faire dorer les cuisses de lapin ajouter le vin blanc le sel le poivre et le bouquet garni, couvrir

Laisser mijoter 40 minutes

10 mn avant la fin de la cuisson ajoutez 2 c à c de farine au jus du lapin en saupoudrant à l'aide d'un petit tamis, mélanger et jouter les champignons égouttés continuer la cuisson

Pendant ce temps préparez la purée de polenta

Faire chauffer le lait allongé avec 17 cl d'eau, saler et ajouter le beurre quand le lait bout, verser en pluie la polenta en remuant à la spatule jusqu'à absorption du liquide ajouter hors du feu le parmesan

servir de suite

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