Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2016-11-11T15:30:31+01:00

Pain au levain et à la japonaise sans gluten et sans lait

Publié par chantal Boudailliez
Pain au levain à la japonaise

Pain au levain à la japonaise

15 tranches de 50 g : 3 Smartpoints

 

Faire une colle (Tong Zhong)

 avec:

Mélanger 13 cl d’eau + 20 g de mix pâtisserie

Cuire au M.O  1 mn 30 s à 750  watts cela forme une sorte de béchamel

 réfrigérer jusqu’au lendemain

Le lendemain préparer un levain avec 50 g de farine de sarrasin ,2 c à c de levure sèche de boulangère traditionnelle 1 c à s bombée de sucre, 5 cl d’eau tiède

Laisser gonfler 1 heure

 Pendant ce temps dans le bol du robot  placer 300g de mix pâtisserie + 2 tiers de c à s de gomme de guar +2 tiers de paquet de levure chimique sans gluten+ 3/4c à c de sel

1 œuf

2 c à s d’huile d’olive et 20 cl d’eau tiède

 

Pétrir 8 mn environ au robot

 

 Mettre dans un faitout avec couvercle en fonte ou en terre muni d’une feuille de cuisson s’aider d’une c à s mouillée

 

Laisser gonfler 30 mn dans un four tiède mais éteint

 

Allumer le four à 240° cuire 1 heure environ

 

 Ce pain est plus élastique grâce à la colle

 c’est étonnant

 J'ai trouvé cette façon de faire sur le site de Perrine qui elle en a fait une brioche je m'en suis inspirée pour un pain

Voir les commentaires

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog