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2017-03-05T15:34:48+01:00

Terrine légère de foies de lapin au porto

Publié par chantal Boudailliez
Terrine légère de foies de lapin  au porto

Terrine légère de foies de lapin au porto

5 tranches: 5 smartpoints

 

1 œuf

150g de blanc de poulet

200g de foies de lapin

100g de noix de veau hachée (escalope)

40g de margarine à 55%

1 échalote

50g de chair à saucisse

2 c à s de porto

Thym  1branche

Laurier 1 feuille

Sauge 2 feuilles

 

Gelée

Agar- agar 1 demi c à c

3 c à s de porto 20cl d’eau

1 demi-cube de bouillon de poulet

 

Mixer le tout

Ajouter le porto, le sel et le poivre

Mettre dans une petite terrine en terre à pâté

Ajouter une branche de thym la sauge et le laurier

Cuire  fonction chaleur pulsée M.O préchauffé à 185 ° et 350Watts

4 fournées environ 22 à 24 mN

Cuire la gelée dans un pichet pyrex 5 mN au M.O

Verser sur le pâté

 

Réfrigérer jusqu'au lendemain il n'en sera que meilleur

 

 

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