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2017-04-22T07:57:48+02:00

Mignons de veau à la normande

Publié par chantal Boudailliez
Mignons de veau à la normande recette Weight Watchers

Mignons de veau à la normande recette Weight Watchers

Cette recette est tirée du livre Cuisiner avec Flexipoints plus

je l'ai revisité en smartpoints et sans lait et sans gluten

4 parts : 8 smartpoints

2 échalotes

4 petites pommes acidulées

150 g de champignons de paris 

1 c à c d'huile +2 c à c de margarine à 60 %

8 mignons de veau de 120g  80 g cuit pour moi

1 c à c de fond de veau 

1 c à s de farine (mix sans gluten  et pour moi)

25 cl de cidre brut

1 petite boîte de lait concentré non sucré  à 4% 10 cl de crème de soja à 12%

1/2 jus de citron

sel et poivre 

600 g de pommes de terre vapeur

 

 Cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur 30mn

Pendant ce temps 

Peler et hacher les échalotes ,peler et épépiner la pomme

Couper le pied terreux des champignons les laver rapidement les essorer dans un torchon et les émincer en lamelles puis les faire suer 1mn dans une poêle antiadhésive à sec

Chauffer l'huile et la margarine dans un poêlon antiadhésif

y saisir les mignons de veau et l'échalote pendant 1 mn de chaque côté saupoudrer le fond de veau puis la farine puis poivrer remuer 2 mn de plus à feu doux puis mouiller peu  à peu avec le cidre 

Dés les premiers frémissements ajouter les pommes  entre les mignons  

Laisser cuire 25 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps  ajouter un peu d'eau en cours de cuisson dés qu'il manque de liquide 

Retirer les mignons et les pommes les réserver au chaud  dans un plat creux ,ajouter les champignons dans le poêlon puis la crème et le jus de citron

Cuire 5 mn en mélangeant 

Napper la viande et les pommes avec cette sauce chaude

 On peut aussi faire cette recette avec du filet mignon de porc pour le même nombre de points 

Le résultat est intéressant et goûteux  avec ce côté sucré salé pour un repas entre amis original

 

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