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2017-04-05T14:23:27+02:00

Salade Ceasar W.W

Publié par chantal Boudailliez
Salade Ceasar W.W  du livre Saveurs et équilibre

Salade Ceasar W.W du livre Saveurs et équilibre

Voici les beaux jours qui arrivent on aspire à plus de fraîcheur  dans nos assiettes   je vous propose cette salade un grand classique  qui ne pourra que vous plaire je la servirai avec un dos de cabillaud  froid cuit au court bouillon ou bien un blanc de poulet froid 

 4parts :6 smartpoints

2 oeufs durs 

1 salade de romaine effeuillée ou autre 

1 jaune d'oeuf cru

4 filets d'anchois 

5 c à c d'huile 

2 tranches de pain de campagne  ou de mie sans gluten (60 g)

30 g de parmesan en poudre 

30 g de parmesan en copeaux

1 c à s de jus de citron 

Laver et essorer la salade , ainsi que les filets d'anchois  que vous couperez en petits morceaux

Râper en copeaux 30 g de parmesan  à l'aide d'un économe 

Couper le pain en dés 

 Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec une gousse d'ail dégermé et écrasée 

Ajouter le pain le dorer 2 mn 

 puis le tourner dans le parmesan râpé 

Dans un saladier 

Mélanger le jus de citron la 2° gousse d'ail dégermée et écrasée , le jaune d'oeuf  cru et 1 pincée de sel

ajouter 2 c à c d'huile et 1 c à c d'eau

Fouettez poivrer, ajouter les anchois et la salade 

Mélanger et servir avec les oeufs durs coupés en 4

Saupoudrer avec les copeaux de parmesan 

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