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2017-04-08T14:43:30+02:00

Salade de pommes de terre aux moules

Publié par chantal Boudailliez
Salade de pommes de terre aux moules
Salade de pommes de terre aux moules

Salade de pommes de terre aux moules

Recette tirée  du livre saveurs et équilibre et revisitée à ma façon

 sans lait  et sans gluten

2 parts:7 smartpoints

300g de pommes de terre fermes cuites à la pelure  au M.O 10mn avec 10 cl d’eau à 750 watts

Les éplucher les couper en rondelles , les émincer en tranches ,les mettre dans un saladier , les arroser avec 5 cl de vin blanc sec

Réserver

100g de moules décoquillées surgelées

50 g de crevettes décortiquées

Cuites

Dans un faitout faire chauffer 5 cl de vin blanc avec 1 oignon émincé frais ou surgelé

10 cl d’eau et un demie marmite de bouillon de légumes

 ajouter les moules encore surgelées les cuire 4 à 5 mn

À feu vif

Filtrer le jus des moules en conserver 2 c à s et les égoutter

Les ajouter aux pommes de terre  ainsi que les crevettes

 

Préparer la sauce

Mélanger  le jus des moules ,2,5 cl de crème de soja à 12 %

1 c à c de mayonnaise

1 c à s d’huile 1 c à c de moutarde ½ c à s de vinaigre ,1 échalote  hachée, sel et poivre

Bien mélanger verser sur les pommes de terre

  remuer le tout

 

 servir  sur un lit de feuilles de laitue entouré de rondelles de tomates

 vous pouvez saupoudrer d’estragon si vous aimez

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