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2017-06-24T09:30:46+02:00

Tarte légère à l'ananas meringuéej

Publié par chantal Boudailliez
Tarte légère à l'ananas meringuée
Tarte légère à l'ananas meringuée

Tarte légère à l'ananas meringuée

 Voici une tarte que je n'ai pas réalisé depuis longtemps et pour cause je suis la seule à  aimer l''ananas dans la   famille , dommage pour moi qui l'adore 

les photos ne sont pas d'excellente qualité vu que je les aies repêchée  sur ma fiche recette  qui date de 2003 au moment ou j'ai commencé Weight Watchers , désolé

 8 parts: 7 smartpoints

 

Pour la pâte : 25 smartpoints

 

160 g de farine de petit épeautre et farine sans gluten

40 g de beurre (allégé à 41% ou margarine)

1 petit suisse à 20% 60 g de tofu soyeux

1 c. à soupe de sirop de  sucre de canne

1 pincée de sel fin 1 pincée de bicarbonate de soude

 

 Ou une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose Croustipâte

 

La crème à l’ananas : 24 smartpoints

 

25 cl de jus d’ananas pur fruit en brick

25 cl de lait de soja calcium

3 jaunes d’œuf

25 g de sucre+ édulcorant liquide 1 c à c

3 c à s de maïzena(ou custard  sans gluten) 25 g)

2 g d’agar-agar

 

Meringue : 5 smartpoints

3 blancs battus en neige avec 2 c à s de sucre glace

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Couper le beurre en petits morceaux

Dans le bol du robot électrique, versez la farine, le sel et le sirop de sucre.

Mélangez bien et formez une fontaine.

Ajoutez le beurre et le petit suisse et formez une boule de pâte.

Enveloppez-la dans un film alimentaire.

Réservez au moins 1 heure au frais

Puis sortez la pâte du réfrigérateur et placer sur un papier cuisson  fariné  recouvrir la pâte d’un second papier cuisson ou du film étirable ainsi ça ne collera pas. étalez-la

Garnissez un moule à tarte de 26 cm

Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez-la de papier sulfurisé garnis d’haricots secs pour la cuire 20 à 25 mn

 

Pendant ce temps préparer la crème

 

Faire chauffer le lait et le jus d’ananas  avec l’agar-agar au M.O  à 950 watts 5 mn

 

Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena et un peu de jus d’ananas Verser le lait chaud et le jus tout en battant  au fouet électrique pour émulsionner la crème

 

La replacer au M.O  à 650 watts  quelques minutes si nécessaire tout en mélangeant au fouet à main

 

Quand le crème épaissit,retirer du feu continuer à tourner et verser sur la pâte à tarte cuite et refroidie

 

Placer la meringue à la douille ou à la cuillère à soupe puis au racloir en caoutchouc

Mettre de nouveau au four pour quelques minutes

 

C’est un vrai régal on en reprendrait bien un second quartier

Bon appétit

 

 

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