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2017-07-01T10:01:08+02:00

Parmigiana aux aubergines

Publié par chantal Boudailliez
Parmigiana aux aubergines

Parmigiana aux aubergines

 

Ceci est une recette Weight Watchers je l'ai retrouvé dans mon fichier recette je ne l'avais jamais réalisé  sans doute manque de temps c'est une recette végétarienne sans gluten et sans lait , elle m'a de suite alléché  je pense qu'elle vous plaira aussi 

 

2 Parts: 8 smartpoints

 

 

 

1 belle aubergine coupées en tranches  de 1 cm

 

1 Œuf de poule entier

 

60 g Polenta crue

 

4 c à c d’Huile d'olive vierge

 

375 g coulis de tomate

 

1 gousse d’Ail

 

1 c à s Basilic, frais ciselé

 

30 g Parmesan râpé

2 c à s de crème  rase à 12% de soja

 

Préchauffer le four th. 180°C-200°C sur chaleur tournante

 

 Enduire légèrement d’huile un plat profond d’une capacité d’1 litre environ.

Couper les aubergines en tranches d’un centimètre d’épaisseur.

 Casser l’œuf dans un bol  avec sel et poivre, fouettez, mettre la polenta dans une assiette.

Tremper successivement chaque tranche d’aubergine dans l’œuf battu puis dans la polenta pour qu’elles en soient recouvertes.

 Préchauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu vif.

 Faire cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.

Mélanger la sauce tomate, l’ail et le basilic dans un récipient.

 Assaisonner en sel et poivre.

Verser la moitié de la sauce tomate dans le fond du plat. Disposer les tranches d’aubergines sur la sauce.

 Verser enfin le reste de sauce par-dessus.

 Etaler la crème au pinceau

 Saupoudrer de parmesan.

 

 Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner 15 minutes.

 Retirer l’aluminium et faire cuire 10 minutes supplémentaires.

 Servir avec du basilic frais.

 je l'ai fait cuire couverte 8 minutes au M.O à 750 watts et 8 mn sur M.O grill 8 minutes également

 

Pour accompagner ce plat, nous vous suggérons des pousses d’épinard en salade avec des betteraves, un oignon rouge, des tomates cerise et du vinaigre balsamique.

 

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