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2017-08-07T15:21:18+02:00

Veau, tomates, courgettes, pennes et parmesan à la cocotte minutes

Publié par chantal Boudailliez
Veau, tomates, courgettes, pennes  et parmesan

Veau, tomates, courgettes, pennes et parmesan

Encore un bon plat à l'Italienne  à déguster aussi bien l'été qu'en toutes saisons

Pour 4 parts : 9 smartpoints


600 g d'épaule de veau coupé en cubes  de 2 cm

1 c à s  de margarine à 53%
 200 g de coulis de tomates

2 courgettes  coupées en tronçons
1 gousse d'ail,

Vin blanc 6 cl

Vinaigre balsamique

1 c à s de fond de veau

Une poignée d'oignons surgelés

Herbes de Provence, sel, poivre, 1 zeste d’orange
10 g par personne de parmesan

150 g de pennes crues sans gluten ( Barilla)


Dans une cocotte minute munie d’une feuille de cuisson.
Placer la margarine
Faire revenir les morceaux de veau, ajouter l’oignon haché en mélangeant quelques minutes.

 Ajouter quelques pulvérisation de vinaigre et le vin blanc ,laisser réduire

 ajouter le fond de veau ,déglacer avec un peu d’eau ( 10 cl) et le coulis de tomates

 Enlever la feuille de cuisson
Saler, poivrer, ajouter une pincée d’herbes de Provence, le zeste d’orange

 Placer le panier vapeur au dessus et le remplir avec les courgettes

 Fermer la cocotte, Quand elle chuchote, Baisser le feu assez bas

 Cuire 25 minutes

Parsemer chaque assiette d’ une c à s de parmesan

 

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